良食大会探讨城市食物系统转型 推动可持续健康饮食西湖娱乐城

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　　波士顿食物正义办公室主任Aliza R. Wasserman线上参会,分享了波士顿在食物保障方面的工作进展。2023年,波士顿有43%的居民面临食物缺乏保障的困境。为此,该办公室致力于建立公平的食物获取和分配体系,确保居民能获取新鲜且符合文化习惯的食物;推动城市公共部门和机构的食物采购遵循营养、环境可持续、尊重劳工、支持本地经济和保障动物福利等价值原则;同时,增加食物回收利用,将回收的新鲜健康食物提供给有需要的社区,以改善居民的食物保障状况。

　　第一节圆桌讨论聚焦居民食物素养。食物素养涵盖计划、选择、管理和准备食物所需的知识、意愿、技能和行为,对饮食习惯和行为有着重要影响。主持人朱亦雯介绍了良食调研发现:居民在可持续健康膳食方面的知识水平有待提高,尤其在饮食对环境和社会可持续性的理解上较为薄弱;不过,居民改善饮食健康的意愿强烈,普遍具备一定烹饪技能;在行为方面,安全、营养和健康已成为居民日常选食习惯,但可持续相关行为尚未养成。调研还显示,知识水平与行为习惯之间存在弱正相关关系,知识水平、行为习惯与烹饪技能三者与居民合理膳食结构也均呈弱正相关关系。

　　第二节圆桌讨论聚焦实体社区食物环境。食物环境作为食物系统生产供应端与消费者行为的界面,通常可用食物的可用性、可及性和可负担性等维度衡量。良食调研发现,社区食物环境对居民食物消费行为影响显著,体现在食物消费频率(尤其是蔬菜、水果、水产等品类)、消费地点和消费方式等方面。不同类型社区(如老旧小区、商品房小区等)在食物环境方面面临不同问题和需求。主持人梁茵栩介绍了国内外食物环境领域的实证研究和实践行动,为后续讨论提供了丰富背景资料。

　　消费健康转型路径圆桌讨论由欧阳惠雨主持,嘉宾们共同探讨如何引导线上食物消费向健康方向转型。王鸥博士分享了电子食品商务中存在的问题,如产品种类有限、可信度和安全性难以保障、口感味道参差不齐等,并提出通过优化价值链(包括金融流、物质流、信息流)创造消费者价值。他以新西兰的食物盒子为例,介绍了一种创新的电商模式,其中包含新鲜食材和健康菜谱,方便消费者为家人制作美味健康的菜肴。此外,他建议利用电商平台推广植物基产品(如植物肉、植物奶等)和未来的培养肉产品等健康可持续食品,满足消费者对特殊食品的需求,同时推动食品行业创新发展。

　　肖平辉老师从立法回应角度分享了加强营养健康立法的思路,包括强化对“三高”食品(高糖、高脂肪、高盐食品)的立法规制,限制其生产销售;支持社区农业发展,鼓励居民食用当季本地食物,减少食物运输里程和碳排放;规制儿童食品广告宣传,防止不良诱导;探讨征收高糖食品饮料税等政策工具,引导消费者健康饮食。他还指出,短中期内,中国政府应继续加大对外卖平台食品安全法律责任的探讨,如强化平台审查监控义务;长期来看,外卖平台积累的海量中国人口饮食营养数据具有重要价值,可作为食品安全及营养健康数据治理工具,协助政府干预居民营养健康状况,推动公共健康政策的制定和实施。

　　本次会议强调了在城市层面建立食物系统政策统一协调机制的重要性,确保不同群体和利益相关方参与政策讨论,使所有政策均支持可持续健康膳食目标的实现;开发便捷易用的食物消费数据库,为相关实证研究提供数据支持,尤其是深入研究社区食物环境及新兴线上消费模式对膳食健康的影响;良食应继续发挥平台优势,整合各方资源,推动社区层面的实际行动,并持续监测和评估行动效果,推广最佳实践案例,为城市食物系统转型提供有力支撑。在未来的发展中,城市食物系统的转型需要政府、企业、社会组织和居民的共同努力。政府应加强政策引导和监管,推动食品产业绿色可持续发展;企业应积极履行社会责任,创新产品和服务,满足消费者健康需求;社会组织应发挥桥梁和纽带作用,促进各方交流与合作;居民应提高自身食物素养,积极参与食物系统转型行动。只有各方协同发力,才能实现城市食物系统的可持续发展,为人们提供更加健康、环保、公平的食物选择,推动全社会向更加美好的未来迈进。